Рецепт Фруктово-ягодный пирог

 
Состав:

- мука пшеничная для теста и сливок 180 г и 1 ст.л.
- сахар 2 ст. л.
- масло сливочное охлажденное 150 г плюс 1 ч. л.
- вода ледяная для теста и для желе 2-3 ст. л. и 50 г
- сливки 300 г
- яичный желток 3 шт.
- сахарная пудра для теста и для желе 2 ст. л. 1 ст. л.
- ванильная эссенция 1 ч. л.
- желатин 10-15 г
- вино белое 200 г
- ягоды и фркукты для оформления



Приготовление:

Смешать муку, сахар и 150 г масла, чтобы получилось нечто похожее на хлебные крошки. Добавить воду и замесить тесто. Убрать в холодильник на 1 час. Смешать в кастрюле сливки, яичные желтки, сахарную пудру, муку и ванильную эссенцию. Довести до кипения. Варить, непрерывно помешивая, пока не загустеет. Охладить, изредка помешивая. Разогреть духовку до 200 °С. Смазать маслом форму со съемным дном. Раскатать тесто, уложить в форму и проткнуть вилкой. Поставить в холодильник на 15 минут. Запекать «вслепую» в духовке 20–25 минут. Охладить. Замочить желатин в холодной воде до прозрачности крупинок. Прогреть воду, сахарную пудру и желатин, чтобы желатин расплавился. Добавить вино. Охладить, но так, чтобы желе не застыло. Подготовить фрукты. Красиво нарезать. Уложить сливки ровным слоем на выпеченный корж. Сверху красиво разложить фрукты и ягоды. Залить пирог полуостывшим желе и поставить в холодильник.