Рецепт Парфе с хурмой и дыней

Состав:

– лайм или лимоны 4 шт.
– яичный белок 4 шт.
– сахар 150 г
– хурма 2 шт.
– дыня небольшая 2 шт.

Рецепт Парфе с хурмой и дыней

Приготовление:

Желатин замочить. Мелкой теркой стереть цедру с 3 лаймов. От оставшегося лайма отрезать 4 ломтика, отложить их в сторону. Из всех плодов лайма выжать сок. Белки взбить, всыпать сахар в три приема. Добавить 2/3 цедры и 150 мл сока лайма, перемешать. Желатин распустить на слабом огне до полного растворения, не допуская кипения. Влить его тонкой струйкой в белковую массу, постоянно помешивая. Форму кольцо сполоснуть холодной водой, выложить в нее массу, поставить на 3 часа в холодильник. Плоды хурмы промыть, разрезать пополам, удалить косточки, очистить и протереть через сито, добавив оставшуюся цедру и сок лайма.

Перед подачей форму кольцо опустить на несколько секунд в горячую воду и опрокинуть парфе на блюдо, вокруг разложить пюре из хурмы. Оформить ломтиками лайма и шариками дыни.