Рецепт Парфе лимонное


Состав:

– желатин 1 ст. л.
– сахар
– яичный желток 6 шт.
– яичный белок 4 шт.
– сок лимонный 3/4 стакана
– цедра лимонная тертая 1 ст. л.
– сливки взбитые 30%-й жирности 1,5 стакана

Рецепт Парфе лимонное

Приготовление:

Желатин замочить в 4 стакана холодной кипяченой воды до прозрачности крупинок.

Яичные желтки разтереть с сахаром до загустения. Влить лимонный сок и размешать. Поставить на слабый огонь и, непрерывно взбивая, прогреть до загустения, не давая закипеть.

Положить желатин и прогреть, помешивая, до его растворения. Добавить цедру, снять с огня и остудить.

Яичные белки взбить в пышную пену, соединить с лимонной смесью, добавить сливки и осторожно перемешать.
 
С помощью сложенной вдвое ленты из промасленного пергамента нарастить края формы, аккуратно перелить в нее парфе, разровнять поверхность лопаточкой и охладить до застудневания. Перед подачей пергамент осторожно удалить, оформить парфе взбитыми сливками и цедрой.