Рецепт Парфе с корицей

Рецепт Парфе с корицей

Состав:

– яичный желток 5 шт.
– сахар 125 г и 4 ст. л.
– коньяк 1 ст. л.
– вино белое сухое 1 ст. л.
– корица молотая 1 ч. л.
– сливки густые 500 г
– чернослив 100 г
– чай 2 стакана

Приготовление:

Желтки взбить с сахаром, коньяком и вином на водяной бане до однородной консистенции, добавить корицу. Когда полученная масса загустеет, переставить ее на лед и, продолжая помешивать, охладить. Сливки взбить в устойчивую пену и осторожно перемешать с охлажденным кремом.

Форму для парфе выстелить пленкой, выложить в нее приготовленную массу и поставить на ночь в морозильную камеру. За 2 часа до подачи вынуть парфе из морозильной камеры.

Чернослив залить водой. После набухания слить воду, удалить косточки и сварить чернослив в сладком чае до размягчения. Чернослив вынуть, а сироп варить до загустения. Охладите.

При подаче выложить парфе из формы, полить сиропом, вокруг разложить чернослив.