Рецепт Мусс клюквенный

 

Ингридиенты:

– клюква 200 г

– сахар 200 г

– крупа манная 60 г

– вода 450 г

Приготовление:

Клюкву перебрать, промыть и отжать сок. Сок поставить в холодильник в неокисляющейся посуде.  Мезгу (отжимки) залить горячей водой, проварить 10 минут, процедить.  В готовый отвар добавить сахар, довести до кипения, затем тонкой струйкой всыпать манную крупу, непрерывно перемешивая, проварить 10–15 минут до загустения. Охладить до 8 °С и взбить до устойчивой пены. Масса при этом увеличится в объеме в 2–3 раза. Мусс высокой горкой выложить в вазочку и полить сиропом. 

Такой мусс можно готовить из любого варенья, которое разводят водой по вкусу, процедить и в этом сиропе варить манную крупу. На 100 г сиропа взять 10 г манной крупы.