Рецепт Брусничная шарлотка

– ягоды брусники – 400 г
– бисквитное печенье – 400 г
– яичные желтки – 4 шт.
– густые сливки – 600 г
– белое сухое вино – 200 г
– сахар – 2 ст. ложки
– тертая цедра 1/2 апельсина
– рубленые фисташки – 1 ст. ложка
– желатин – 16 г

Приготовление:

Замочить желатин в холодной кипяченой воде. Яичные желтки, сахар и апельсиновую цедру взбить на водяной бане, постепенно вливая в крем вино, до загустения. Положить растворённый желатин и продолжать взбивать. Получившийся крем помешивая остудить, затем смешать со взбитыми сливками и брусникой. Снова перемешать. Выстелить пищевой пленкой форму, выложить печенье и поверх него крем. Охлаждать шарлотку в холодильнике минимум 3 часа. Перед подачей на стол, шарлотку переложить на блюдо, снять пленку. Украсить взбитыми сливками и брусникой.