Рецепт Кабачковая икра

Состав:

Кабачок  1.5 кг
Лук репчатый  2 шт.
Морковь  2 шт.
Чеснок  3 зубчика
Соль
Перец черный (молотый)
Масло растительное

Рецепт Кабачковая икра

Приготовление:

Подготовить кабачки: натереть на мелкой терке, если кожица твердая, ее снять,  вырезать семечки. Затем отжать сок, положить в железную кастрюльку, посолить и на маленьком огне варить минут 30, периодически помешивая. Затем мелко порезать лук, натереть морковь. Сначала на растительном масле обжарить лук, потом добавить морковь, жарить еще минут 5, посолить. Кабачки еще горячими процедить через ситечко,чтобы вся водичка ушла,  и добавить к моркови, жарить еще минут 10 на маленьком огне. Добавить давленый чеснок, перец, если нужно, еще посолить, и еще минут 5 прожарить. Кабачковая икра должна получиться однородной, воздушной. Сверху готовую кабачкову икру посыпать мелко рубленой зеленью.