Рецепт Бульон мясной

– Мясо 500 г
– Морковь 1 шт.
– Сельдерей 1 шт. (корень)
– Лук 1 шт.
– Вода 1-2 л

Приготовление:

Для приготовления мясного бульона рекомендуется брать нежирное мясо. Мясо промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, накрыть крышкой и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять с поверхности пену. Через 1-1 1/2 ч. добавить коренья и лук. Чтобы придать мясному бульону большего аромата и золотистой окраски часть кореньев – по 1/2 шт. моркови, петрушки и луковицы – поджарить без масла на разогретой чугунной сковороде, затем положить их в бульон, одновременно посолив его. Готовое мясо вынуть и использовать для приготовления второго блюда. Затем дать мясному бульону отстояться, после чего снять сверху жир и процедить бульон сквозь частое сито или салфетку.  Бульон мясной готов!