Рецепт Солянка по-ленинградски     

 
Ингридиенты:

– Гусь 200 г
– Лук репчатый 3 головки
– Огурцы соленые 3 шт.
– Каперсы 2 ст. ложки
– Маслины 2 ст. ложки
– Оливки без косточек 1 ст. ложка
– Корень сельдерея 1 шт.
– Печенка 80 г
– Масло топленое 2 ст. ложки
– Бульон 1,5 л
– Перец черный 5-6 горошин
– Соль
– Сметана 4 ч. ложки
– Зелень укропа рубленая 2 ст. ложки
– Лимон 4 ломтика

Солянка по-ленинградски

Приготовление:

Для солянки по-ленинградски использовать бульон из гуся. Когда он будет готов, процедить бульон. Нарезать гуся тонкими ломтиками и залить частью бульона. Тем временем очистить огурцы от кожицы и семян. Нарезать соломкой, припустить 15 минут, добавив 2 столовые ложки бульона. Тонко нашинковать лук и сельдерей и спассеровать в 1 столовой ложке разогретого масла. Отдельно спассеровать в оставшемся масле томат-пюре.

Маслины, оливки и каперсы отделить от рассола. После этого в кипящий бульон добавить огурцы, лук, сельдерей и томат и варить 10 минут на слабом огне. Добавьте оливки, каперсы, ломтики гуся, перец, соль, довести до кипения, варить 5 минут при слабом нагреве. Солянку по-ленинградски можно снимать с огня. Желательно перед подачей дать солянке настояться.

Ваш Wedding.ua!