Рецепт Щи из капусты с картофелем
Рецепт Щи из капусты с картофелем
Ингридиенты:
– Бульон рыбный или мясной 1,3 л
– Капуста белокочанная 600 г
– Картофель 350 г
– Морковь 120 г
– Петрушка (корень) 50 г
– Лук репчатый 120 г
– Помидоры 200 г или томат-пюре 40 г
– Масло топленое или растительное, жир кулинарный 40 г
– Сметана 40 г
– Зелень 20 г
– Перец горошком
– Соль
– Лавровый лист

Приготовление:
Приготовить бульон. Овощи очистить от кожицы. Помидоры ошпарить и снять с них кожицу. Картофель нарезать брусочками, капусту, морковь, лук, петрушку — соломкой, помидоры — дольками.Лук пассеровать на раскаленной с жиром сковороде до золотистого цвета, затем добавить морковь, петрушку и пассеровать еще 10 минут. После этого добавить томат-пюре и прогревать 5—6 минут. После этого в кипящий бульон добавить капусту, довести до кипения и добавить картофель. Варить 15 минут, после чего добавить пассерованные с томатом овощи и варить еще 10 минут. Затем добавить специи и довести овощи до готовности. Если для приготовления щей из капусты с картофелем использовать помидоры, их нужно положить за 5 минут до готовности супа.
Щи из капусты с картофелем готовы. Рекомендуется настоять щи 15—20 минут, затем разлить в тарелки, посыпать рубленой зеленью и добавить сметану.