Рецепт Суп-пюре из печени

– Бульон мясной 800мл
– Морковь 30г
– Петрушка 10г
– Лук 1/3 шт.
– Мука 40г
– Масло сливочное 40г
– Печень домашней птицы, телячья или другая 150г
– Молоко 200мл или сливки 150 мл
– Яйцо (желток) 1/4 шт.
   

Приготовление:

Для этого супа-пюре можно использовать печень телячью или домашней птицы. Нарезать печень мелкими кусочками, слегка поджарить вместе с кореньями и луком, а затем припустить до готовности. Готовые продукты протереть через сито.

Тем временем приготовить белый соус, проварить его 15-20 минут, процедить. Затем готовый соус соединить с протертой печенью и тщательно размешать до образования однородной массы. Довести массу до кипения. Готовый суп-пюре из печени заправить льезоном (из яичных желтков и молока) и сливочным маслом по вкусу.

Суп-пюре из печени можно подавать с гренками.