Свеклу промыть, положить в форму, полить водой, запекать в духовке в течение 30 минут при 180 °С, охладить, очистить, натереть на крупной терке. Виноград перебрать, промыть, разрезать на половинки. Мандарины очистить, разделить на дольки, разрезать каждую дольку пополам. Персик очистить от кожицы, разрезать пополам, удалить косточку, нарезать кубиками 1х1 см.