Рецепт Закуска 'Южный вечер'

Состав:

Баклажан   1 шт.
Кабачок  1 шт.
Лук репчатый   2 шт.
Чеснок  2 зубчика
Укроп  горсть
Петрушка  горсть
Соль  по вкусу
Перец черный молотый   по вкусу
Винный уксус   0,5-1 ч. л.
Масло растительное   для жарки



Приготовление:

Для закуски «Южный вечер» баклажан нужно нарезать вдоль тонкими ломтиками, посолить, выдержать 30 минут. Затем отжать и обсушить. Лук порезать полукольцами, спассеровать, охладить. Затем баклажаны обжарить и промокнуть остатки жира на бумажных полотенцах.

После этого кабачок нужно порезать кружками, обжарить с двух сторон. В обжаренный лук добавить измельченный чеснок, петрушку и укроп, приправить солью и перцем по вкусу, добавить винный уксус.

Затем на один край баклажана нужно положить кружок кабачка, сверху луковую начинку и скрутить рулетиком. Закуску «Южный вечер» подавать, украсив дольками помидора.