Рецепт Грибной суп с перловой крупой

– Перловая крупа 60 г
– Овощной или куриный бульон  1.5 л
– Лавровый лист 1 шт.
– Грибы (например, шампиньоны), тонко порезанные  350 г
– Оливковое  масло  1 ст. л.
– Сливочное масло 1 ст. л.
– Мелко нарезанная луковица 1 шт.
– Морковь, тонко нашинкованная 2шт.
– Свежий эстрагон  1 ст. л.
– Порезанная свежая петрушка или эстрагон для украшения  1 ст. л.

Приготовление:

Сначала промыть перловую крупу и слить. Довести до кипения 450 мл бульона в небольшой кастрюле. Добавить лавровый лист и посолить по вкусу. Помешивая добавить перловку, снизить огонь и варить 40 минут.После этого растопить сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить грибы и приправить солью и перцем. Готовить около 8 минут, пока они не будут золотистыми. Снять с огня.Затем разогреть оливковое масло в большой кастрюле и обжарить лук и морковь на среднем огне. Накрыть крышкой и готовить еще около 3 минут, помешивая время от времени.

После этого добавить оставшийся бульон и довести до кипения. Добавить перловку вместе с жидкостью, в которой она варилась, и добавить грибы. Снизить огонь, накрыть крышкой и варить суп на медленном огне 20 минут, или пока морковь не будет нежной, помешивая. Добавить в грибной суп с перловой крупой эстрагон и петрушку.