Ваша свадьба: как организовать застолье?

Guest-manager ресторана LEO Денис Степаненко, рассказывает о том, что стоит учесть, чтобы свадебный банкет был безупречен.

Платье невесты и банкет – две самых горячих темы для обсуждения на любой свадьбе. Еще бы, ведь застолье длится в среднем около 8 часов – за время, равное среднестатистическому рабочему дню, гости успеют проголодаться около 4 раз. Составить элегантное и гармоничное меню, несложно. Но уделить этому пристальное внимание стоит – тогда застолье будет безупречным, а о множестве технических моментов позаботятся профессионалы.

Итак, если вы запланировали выездную церемонию, стоит позаботиться о легких закусках и напитках для гостей до и после торжественной части. Аперитив и легкие закуски – также хороший тон, если гости собираются в ресторане.

После аперитива и выездной церемонии следует приглашение к столу – там гостей уже ждут холодные закуски. Это самая ответственная часть застолья: обилие блюд и элегантность сервировки зададут настроение всему вечеру. 4-5 видов салата и 7 видов закусок, которые составят не меньше 50% от всего объема блюд банкета, создадут необходимое разнообразие и произведут должное впечатление.

Примерно через полчаса после начала застолья официанты начинают подавать горячие закуски, здесь достаточно заказать 2 позиции.

Следующий этап – подачу основного блюда – предваряет длинная пауза на 1-1,5 часа. За это время гости успевают размяться и потанцевать, а кухня – подготовиться к одновременной выдаче горячих блюд. Как правило, официанты сразу после начала банкета интересуются у гостей, чтобы они хотели на горячее – выбор из четырех позиций предусматривает два мясных и два рыбных блюда. Перед основным блюдом уместно подать лимонный сорбет – он прекрасно освежает и возбуждает аппетит, настраивая и подготавливая гостей к следующему блюду.

Последний, завершающий вынос – появление свадебного торта. Часто эффектно декорированный торт выполняет роль красивого и необходимого свадебного аксессуара, а гостям подают традиционные десерты.