Настойки на травах: ключевые особенности и культура употребления

Настойки на травах — это особая категория алкогольных напитков, которые обладают не только выраженным вкусом и ароматом, но и богатой историей, связанной с народной медициной и культурными традициями. На протяжении многих веков они использовались как лечебные средства, подавались в качестве аперитивов и дижестивов для повышения аппетита и улучшения пищеварения. В статье подробно рассказываем, в чем главные особенности травяных настоек.

Что такое настойка на травах

Это алкогольный напиток, который получают путем настаивания сухих или свежих трав, а также специй, корней, коры и цветков на крепком алкоголе — обычно это этиловый спирт или водка, реже — бренди. Процесс экстракции позволяет извлечь из растений эфирные масла, флавоноиды, горечи, дубильные вещества и ароматические соединения. Крепость травяных настоек чаще всего составляет от 30 до 45 %. Вкусовой профиль может быть разным: как горьким и травяным, так и слегка сладковатым, пряным.

Состав и свойства

Травы, которые используются для приготовления настоек, содержат разнообразные биологически активные вещества. Например, горькие травы, такие как полынь и тысячелистник, стимулируют пищеварение и обладают желчегонным эффектом. А эфирные масла, которые есть в мяте, мелиссе и тимьяне, оказывают антисептическое и успокаивающее действие. Флавоноиды тонизируют, а танины полезны для состояния слизистых оболочек.

История появления травяных настоек

Первые настойки на травах появились в монастырях — бенедиктинцы, доминиканцы и иезуиты в XII–XIV веках создавали эликсиры здоровья» на основе местных трав. Изначально использовались такие алкогольные настойки на травах как средства от различных болезней, а также в качестве антисептиков. Позже на основе этих рецептов стали изготавливать аптечные препараты. В Украине и Польше травяные настойки изготавливали из местных растений — полыни, зверобоя, шалфея, календулы, хрена, малины. Их употребляли и во время застолий, и для лечения.

Культура употребления

Настойки на травах не пьют, как водку, залпом — их употребляют медленно, небольшими порциями по 20–30 мл. В качестве аперитива такие алкогольные напитки подают за 15–30 минут до еды — они стимулируют выработку желудочного сока и повышают аппетит. Как дижестив настойки, которые можно приобрести в маркете алкогольных штук MAUDAU, употребляют после плотной еды для улучшения пищеварения и снятия тяжести в желудке. В этом случае алкоголь принято подавать слегка охлажденным, а не комнатной температуры. В холодное время года настойки используют в качестве согревающего средства, иногда с горячей закуской или чаем. Также травяные алкогольные напитки широко используют для приготовления коктейлей.

Самые популярные травы для настоек

Чаще всего используют полынь, мяту, шалфей, зверобой, мелиссу, чабрец, имбирь, лавану. Каждое растение обладает особыми свойствами. Полынь придает напитку горький и терпкий вкус. Мята обладает освежающим ароматом. А шалфей дарит пряный древесный оттенок.