Рецепт Легкий овощной суп с рисом

Рецепт Легкий овощной суп с рисом

Состав:

Помидоры   2 шт.
Болгарский перец  1 шт.
Рис    2,5-3 столовых ложки
Лук репчатый  1 средняя штука
Вода или овощной бульон  1,5 литра
Зелень петрушки
Растительное или оливковое мало  1-2 столовых ложки
Паприка (молотая)  0,5 чайной ложки
Соль
Перец

Приготовление:

Сначала очистить лук и мелко порезать. Затем подготовить помидоры: вымыть, сделать крестообразный надрез на кожице, положить в кипяток на минуту, а затем аккуратно снять кожицу. Потом порезать небольшими кубиками.

Затем вымыть перец, вырезать семенную коробку, еще раз промыть и нарезать небольшими кубиками. Овощи готовы для супа.

Затем вымыть петрушку, обсушить и порубить.
Промыть рис.

После этого нагреть растительное масло в кастрюле и положить лук. Обжаривать лук 2-3 минуты, периодически помешивая. Затем добавить петрушку и помидоры и жарить еще 2 минуты. Положить перец, перемешать и обжаривать еще 1 минуту.
Затем для супа влить в кастрюлю горячую воду или овощной бульон, довести до кипения, положить промытый рис и хорошо перемешать.

Кастрюлю накрыть крышкой и варить легкий овощной суп с рисом, периодически помешивая. В кастрюлю с супом добавить паприку, соль, перец. Когда овощной суп с рисом готов, перемешать, выключить и дать настояться под крышкой 10-15 минут.