Рецепт Соус ‘Равигот’ для рыбы

– Растительное масло 1/4 л
– Молодой шпинат 250 г
– Сырой желток 1 шт.
– Горчица
– Соль
– Сахар
– Лимон или уксус

Приготовление:

Для начала нужно подготовить шпинат. Хорошо сполоснуть шпинат в большом количестве воды, перебрать, выбросить толстые стебли. Потом залить его подсоленной кипящей водой и сварить в открытой посуде. Потом отцедить шпинат и протереть через очень густое сито. Предварительно для соуса “Равигот” нужно приготовить майонез. Когда все готово, нужно перемешать майонез со шпинатом, после приправить соус  солью, сахаром, горчицей и лимонным соком или уксусом по вкусу.  Соус готов! Соус “Равигат” обычно подают с рыбой.