Как выбрать кофемолку?
Как выбрать кофемолку?
Многие специалисты твердят о вредности кофе. Хотя в этом есть определенная доля правды, но хотелось бы подойти с юмором к такому утверждению (ведь улыбка продлевает жизнь):
– Как? Вы пьете кофе?! – воскликнул врач, увидев своего пациента. – Это невозможно, потому что для вас кофе – это яд!
– Но, вероятно, очень медленный, потому что я пью его уже шестьдесят лет.
Справедливости ради, стоит отметить, что кофе бывает разным. Не все то, что находится на полках маркета, можно определить как настоящий кофе. Полезность такой продукции действительно находится под большим вопросом. А вот чашечка истинного кофе вряд ли навредит здоровью, если человек не страдает какими либо серьезными заболеваниями.
Справедливости ради, стоит отметить, что кофе бывает разным. Не все то, что находится на полках маркета, можно определить как настоящий кофе. Полезность такой продукции действительно находится под большим вопросом. А вот чашечка истинного кофе вряд ли навредит здоровью, если человек не страдает какими либо серьезными заболеваниями.
Нам известно немало фактов чудодейственных свойств правильно приготовленного настоящего кофе. Знали о них и знаменитости прошлых веков. При написании «Человеческой комедии» Оноре де Бальзак выпил не меньше 15000 чашек кофе. А Вольтер употреблял по 50 порций кофе в день. Людвиг Ван Бетховен тоже имел свои секреты приготовления этого напитка из 64 кофейных зерен. Да и Людовик XV не гнушался сам себе варить кофе. А богатые японцы применяют целительные свойства кофейного аромата во время принятия бодрящих кофейных ванн. В Токио даже открыта «кофе-сауна».
Некоторые современные «кофеманы» довольствуются растворимым порошком, который заливают кипятком и делают вид, будто наслаждаются кофейным вкусом и ароматом. Свое предпочтение они объясняют постоянным дефицитом времени. Это можно принять как объяснение, но не оправдание. Более утонченных любителей кофе устраивает готовый молотый кофе. Аргументами в его пользу служит то, что его перемалывают профессиональными промышленными измельчителями, позволяющими получить порошок с любыми нужными параметрами. Расфасовывается такой кофе в вакуумные пакеты. Этот способ позволяет сохранить его аромат длительное время. Но, ведь неизвестно, сколько времени прошло от помола зерен до упаковки готового порошка. Да и герметичность нарушается во время каждого открывания емкости с кофе. Все эти факты свидетельствуют о катастрофической потере кофейного аромата, который является главным показателем настоящего кофе. Истинные же гурманы и ценители «божественного» бодрящего напитка с несравненным ароматом не мыслят приготовление кофе без кофемолки.
Если Вы относите себя к таким ценителям, то без кофемолки Вам не обойтись. Ведь именно в кофемолке зерна измельчаются непосредственно перед приготовлением напитка, что позволяет максимально сохранить его свежесть и аромат.
Разграничение кофемолок на типы, описание основных характеристик и функций данного устройства поможет Вам определиться с выбором.
В зависимости от типа измельчителей, различают два класса приборов:
– Кофемолки с измельчителями ножевого типа
– Кофемолки с жерновыми измельчителями
Кофемолка с измельчителями ножевого типа работает за счет вращающихся по кругу ножей на высокой скорости. Ножи рубят кофейные зерна. Размер помола прямо пропорционален времени работы кофемолки. Так как частички кофе получаются неодинакового размера, то данный тип устройства подойдет для приготовления кофе в турке или чашке. Но, при использовании специальной кофе-машины или гейзерной кофеварки, такой вид помола не подходит. Ножевая кофемолка дешевле устройства жернового типа. Она имеет небольшие размеры и позволяет загрузить 30 – 80г кофейных зерен.
В основе кофемолки с жерновыми измельчителями находится принцип работы цилиндрических или конических дисков из нержавеющей стали. Такая кофемолка позволяет получить частички зерен одинакового размера. Степень помола зависит от расстояния между жерновами и может регулироваться (10 – 14 степеней помола). Основная масса кофемолок жернового типа оснащена встроенным полуавтоматическим или автоматическим дозатором, позволяющим указать количество чашек кофе. Приборы данного класса более сложные технически, поэтому имеют высокую стоимость. Жерновые кофемолки больше ножевых по размеру.
Устройства с цилиндрическими жерновами работают на меньшей мощности, но с большой скоростью оборотов (1400 об/мин). Это позволяет сократить время работы. Из-за высокой силы трения кофе может быть слегка «пережженным». Такие кофемолки оптимально подходят для приготовления кофе в небольших кофе-машинах.
Кофемолки с коническими жерновами работают на более высокой мощности, но, при небольшой скорости вращения (400-500 об/мин). За счет сохранения относительно невысокой температуры жернов кофе не прижигается. Срок службы кофемолки с коническими дисками более длительный в сравнении с устройством цилиндрического типа. Кофемолка с коническими дисками будет идеальным вариантом для ресторанов, где требуется измельчать большие количества зерен.
При выборе кофемолки также следует учесть:
1. Способ работы и включения. Некоторые модели работают только при постоянном удерживании пусковой кнопки, что не совсем удобно.
2. Мощность устройства. От этого параметра зависит скорость выполнения определенного объема работы. Встречаются модели с мощностью от 100 до 200 Вт.
3. Регулировка степени помола. Данная функция предусмотрена в кофемолках только жернового типа.
4. Возможность порционного помола. Это очень удобная функция кофемолки, так как позволяет загружать любое количество зерен (50 – 100 г), а за один помол получать только порцию, необходимую для приготовления 1 напитка.
Далеко не все модели кофемолок позволяют перемолоть помимо кофейных зерен еще и другие продукты (специи, крупы, орехи, сахар). Информация о наличии подобных функций присутствует в инструкции к прибору. Но, даже, если такая возможность и допускается производителем, то всегда помните, что присутствие в кофемолке разных продуктов может оставить запахи, перебивающие аромат кофе.
Пусть Ваш удачный выбор кофемолки станет «семимильным» шагом на пути к кофейному искусству.
