Рецепт Паштет из печени

Рецепт Паштет из печени

Состав:

Сырая печень говяжья или свиная  900 г
Масло сливочное  100 г
Шпик 150 г
Лук репчатый  100 г
Морковь 80 г
Яйцо 1 шт.
Молоко или бульон 50 мл

Приготовление:

Мелко нарезать лук, морковь, петрушку и сельдерей. Затем пассеровать на сливочном масле до полуготовности. Отдельно обжарить шпик, печень. Овощи и мясные продукты дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить соль, молотый перец, сырые яйца, размягченное сливочное масло. Протереть через сито и тщательно перемешать. Затем паштету из печени придать форму батона, охладить, украсить сливочным маслом. Паштет из печени можно использовать как закуску или в качестве фарша для котлет.