Рецепт Огурцы, фаршированные овощами


Состав:

Огурцы  500 г
Картофель    90 г
Морковь  60 г
Свекла  60 г
Репчатый лук   60 г
Растительное масло  30 г
Сметана   150 г
Сахар  6 г
Укроп   пучок
Соль    по вкусу
Молотый черный перец  по вкусу

Рецепт Огурцы, фаршированные овощами

Приготовление:

Подготовить овощи. Промыть, а картофель, морковь и лук очистить от кожицы. Затем картофель залить кипящей подсоленной водой и варить до готовности. Морковь отварить до готовности без соли. Свеклу залить холодной водой и отварить до готовности при закрытой крышке. Охладить, очистить от кожицы, нарезать кубиками и заправить растительным маслом. Огурцы разрезать вдоль пополам, вырезать сердцевину и мелко порубить ее. После этого охлажденные вареные овощи нарезать кубиками, добавить мелко нашинкованный лук и нарезанную сердцевину огурца. Все хорошо перемешать и заправить солью, перцем, сахаром, мелко нарезанной зеленью, сметаной.

Подавать огурцы, фаршированные огурцами, в качестве закуски.