Рецепт Икра кабачковая


Состав:

Кабачок  1.5 кг
Лук репчатый  2 шт.
Морковь  2 шт.
Чеснок  3 зуб.
Соль
Перец черный (молотый)
Масло растительное

Рецепт Икра кабачковая

Приготовление:

Сначала необходимо подготовить кабачки: натереть на самой мелкой терке, если кожица твердая, ее снять, если есть семечки, тоже вырезать. Отжать сок, положить в железную кастрюльку, посолить и на маленьком огне варить минут 30, переодчески помешивая.

Затем порезать лук как можно мельче,  натереть морковь на морковной терке. Сначала на растительном масле обжарить лук, потом добавить морковь, жарить еще минут 5. Посолить.

Кабачки еще горячими процедить через ситечко и добавить к моркови, жарим еще минут 10 на маленьком огне. Затем добавить давленый чеснок, перец, если нужно, еще посолить, и еще минут 5 прожарить.

Икра кабачковая должна получиться однородной, воздушной. Кабачковую икру лучше употреблять в холодном виде. Сверху можно посыпать мелко рубленой зеленью.