Рецепт Рулет из индейки с овощной начинкой

Состав:

Индейка  1 кг грудок
Морковь  2 шт.
Корень сельдерея или петрушки  200 г
Лук зеленый  2 пучка
Лук репчатый  1 головка
Масло сливочное  2 ст. ложки
Хлеб белый  1 ломтик
Тимьян  2 ч. ложки
Яичный желток  2 шт.
Перец черный молотый
Соль
Масло растительное  2 ст. ложки
Сметана  2 ст. ложки
Вода  400 мл
Бульонные кубики (овощной бульон)  1 шт.
Цуккини  1 шт.

Рулет из индейки с овощной начинкой


Приготовление:

Мелко порубить репчатый лук. Морковь, сельдерей, цуккини, хлеб нарезать кубиками, зеленый лук — колечками. Затем обжарить в сливочном масле цуккини и зеленый лук, добавить хлеб, 1 чайную ложку тимьяна, желтки, посолить и поперчить. Массу тщательно перемешать.

Тем временем из грудки индейки удалить кости, филе распластать на доске кожей вниз и слегка отбить. Затем на филе выложить подготовленную массу, свернуть рулетом и закрепить шпагатом.

Рулет из индейки обжарить в растительном масле. Добавить репчатый лук, коренья, разведенный в воде бульонный кубик, оставшийся тимьян. Тушить рулет из индейки с овощной начинкой в духовке при 200 °С до размягчения, поливая выделившимся соком.

Рулет из индейки с овощной начинкой можно подавать холодным или горячим.