Рецепт Икра баклажанная

Рецепт Икра баклажанная

Состав:

Баклажаны  280 г
Зелень петрушки  20 г
Лук репчатый  140 г
Морковь  140 г
Помидоры  160 г
Масло растительное  40 г
Зелень укропа  12 г
Соль  4 г

Приготовление:

Подготовить баклажаны для баклажанной икры. Их нужно запечь, охладить, очистить от кожицы, мякоть протереть и соединить с рубленой зеленью.

Рубленый лук и нарезанные мелкими кубиками морковь и помидоры пассеровать на части масла 15 минут, затем соединить с баклажанами, добавить оставшееся масло, посолить и перемешать.

Перед подачей икру баклажанную следует охладить, оформить зеленью.