Рецепт Парфе из ягодного ассорти


Состав:

– ягоды (малина, черника, крыжовник) 200 г
– яичный желток 4 шт.
– сахар 2 ст. л.
– ликер лимонный 6 ст. л.
– коньяк 2 ст. л.
– сливки густые 1 стакан

Рецепт Парфе из ягодного ассорти

Приготовление:

Ягоды промыть, обсушить, залить смесью ликера и коньяка и выдержать не менее 30 минут.

Желтки растереть с сахаром, влить 3 столовые ложки воды и взбивать на водяной бане до получения густой пены. Затем посуду с желтковой массой сразу поместить в холодную воду со льдом и взбивать смесь до охлаждения.

Сливки взбить и соединить с желтками. После этого добавить ягоды, осторожно перемешать, разложить в металлические формы и заморозить.

Перед подачей парфе выдержать в течение 1 часа в холодильнике и разрезать на порции.