Рецепт Суфле ванильное

Ингридиенты:

– яйцо 12 шт.

– молоко 240 г

– сахар 240 г

– мука пшеничная 50 г

– масло сливочное 15 г

– ванилин на кончике ножа

– сахарная пудра 1 ст. л.

– сливки или молоко для подачи 900 г

Приготовление:

Яичные белки отделить от желтков. Белки охладить и взбить до устойчивой пены. Желтки растереть с сахаром, добавить муку, разведенный горячей водой ванилин, теплое молоко и, непрерывно помешивая, проварить смесь до загустения. Готовую смесь сразу тонкой струйкой влить во взбитые белки, непрерывно помешивая. 

Массу выложить в смазанные маслом формы для суфле или на сковороду. Немедленно выпечь в духовке при 220 °С 12–15 минут (при этом масса увеличится в объеме в 2–2,5 раза). Подавать сразу после выпечки (иначе суфле осядет), посыпав сахарной пудрой. Отдельно в молочнике или сливочнике подать холодное кипяченое молоко или сливки.