Рецепт Желе со сливами и мандаринами

– мандарины свежие – 500 г
– сливы консервированные – 120 г
– сироп от сливового компота – 90 г
– вода – 600 г
– сахар – 90 г
– желатин – 24 г
– лимонная кислота – на кончике ножа

Приготовление:

Желатин замочить в восьмикратном количестве холодной воды до тех пор, пока крупинки не станут прозрачными. Мандарины промыть, срезать с них цедру, очистить от кожицы, нарезать тонкими кружочками или разделить на дольки. Сливы разрезать пополам и удалить косточки.

Цедру залить горячей водой, проварить 5 минут, отвар процедить, добавить в него сироп от компота, сахар, лимонную кислоту и довести до кипения. Охладить до 40 °С, соединить с набухшим желатином и вновь довести до кипения. Охладить.

На дно формы налить желе слоем 2–3 мм, охладить. На застывший слой желе уложить плоды в виде орнамента, залить небольшим количеством желе и вновь охладить до застудневания (эта порция желе должна только покрыть плоды). Сверху вылить оставшееся желе и дать застыть.

Перед подачей формы с желе погрузить на несколько секунд в горячую воду и выложить содержимое в вазочки. Можно полить желе сиропом от консервированных слив.