Нежное варенье из арбузных корок
Нежное варенье из арбузных корок
Состав:
сахар – 1,2 килограмма
сода – 1 ч.л с горкой
арбузные корки – 1 килограмм
вода – 9 стаканов по 250 мл

Приготовление
Срезаем с арбузных корок внешнюю зеленую кожуру. Хорошо промываем корки. Нарезаем белую мякоть маленькими кубиками или соломкой. Каждый арбузный кубик укалываем вилкой. В 1 стакане горячей воды разводим соду. Корки улаживаем в кастрюлю, наливаем воду с разведенной содой и добавляем еще 5 стаканов воды. Корки помешиваем и оставляем в содовой воде приблизительно на 4 часа. Воду сливаем, а корки очень хорошо промываем от содового раствора. Для этого заливаем промытые корки чистой водой и даем им настояться примерно 30 минут. Воду сливаем, корки еще раз промываем и снова заливаем водой на 30 минут. Снова сливаем воду. Готовим сахарный сироп. В большую кастрюлю насыпаем половину сахара (приблизительно 600 г). Вливаем в кастрюлю 3 стакана воды и размешиваем. Доводим сироп до кипения на среднем огне. Кладем промытые арбузные кубики в наш сироп. Варим на среднем огне, иногда помешивая, где-то 20 минут. Снимаем кастрюлю с огня и ставим варенье настаиваться на 7-11 часов. По истечении 7- 11 часов кастрюлю с вареньем ставим на огонь и насыпаем оставшийся сахар (600 г). Варенье перемешиваем с сахаром и доводим до кипения. С момента закипания варим около 25 – 30 минут. Снимаем кастрюлю с огня и оставляем еще на 7-11 часов. На следующий день вновь ставим варенье на огонь, доводим до кипения и варим примерно 25 – 30 минут. Снимаем варенье с огня и даем настояться еще 12 часов. Холодное варенье разлаживаем по стерилизованным банкам. Сироп должен прикрывать арбузные кубики целиком. Закрываем банки стерилизованными крышками и убираем в темное прохладное место на хранение.
Ваш Wedding.ua
Автор: Виктория Шатохина