Рецепт Консервированный борщ с уксусом

   
Состав:

Вода – 0,8 л
Соль – 120 г
Сахар – 80 г
Томатная паста – 80 г
Свекла
Морковь
Белые коренья
Капуста
Репчатый лук
Чеснок
Сельдерей
Зелень петрушки

Рецепт Консервированный борщ с уксусом

Приготовление:

Добавить в воду томатную пасту, соль, сахар, тщательно перемешать и закипятить. Подготовить свеклу, морковь и коренья (вымыть, почистить). Сварить: свеклу – 30-40 мин., морковь и коренья – 20-25 мин. Охладить в холодной воде, почистить еще раз, промыть, нарезать на кусочки.
 
Белокочанную капусту почистить, разрезать на 4 части и мелко порезать (без кочерыжки). Почистить, помыть и мелко порезать оставшуюся зелень (репчатый лук, петрушку, чеснок, зелень сельдерея).

Подготовленные овощи сложить в кастрюлю, добавить заливку, прокипятить смесь на медленном огне в течение 15-20 мин.
 
Банки по 0,5 л помыть, прогреть горячей водой. В каждую банку залить 20 г 9-10% уксуса, уложить горячие овощи небольшими порциями, накрыть крышкой и прогреть в слабо кипящей воде.

Банки по 0,5 л – в течение 14-16 мин., банки емкостью 1л – 18-20 мин.
После стерилизации банки нужно герметично закрыть и охладить. Консервацию хранить в темном прохладном месте.