Рецепт вешенки с говяжьим рагу и луковым соусом

Ингридиенты:

– вешенки – 500 г
– филе говядины – 600 г
– бульон говяжий – 125 мл
– красное вино – 125 мл
– мелкий репчатый лук – 5 головок
– помидор – 1 шт
– сливочное масло – 100 г
– масло топленое – 2 ст. ложки
– портвейн – 20 мл, перец
– соль

Рецепт вешенки с говяжьим рагу и луковым соусом


Приготовление:

Мелко нарезать лук и обжарить на сливочном масле. Для соуса обдать кипятком помидор и, очистив от кожицы, нарезать кубиками. Потушить немного вместе с луком. Влить говяжий бульон, портвейн и вино. Уварить. Нарезать произвольно грибы. Нарезать кубиками мясо и порциями жарить в 1 ст. ложке топленого масла по 4 минуты. Посолить. Поперчить. С помощью миксера сделать из соуса пюре и, продолжая взбивать, ввести в него оставшееся сливочное масло. Приправить специями. Положить мясо в соус. Грибы несколько минут тушить в топленом масле. Посолить. Поперчить. Разложить все красиво по тарелкам.