Рецепт галушки киевские с шампиньонами

Ингридиенты:

– свинина – 700 г
– говядина – 300 г
– яйца – 1 шт.
– молоко – 0,5 стакана
– сметана – 2 ч. ложки
– молотые сухари – 1 ст. ложка
– сливочное масло – 1 ч. ложка
– мука – 0,35 стакана
– репчатый лук – 1 шт.
– картофель – 5 шт.
– сельдь – 100 г
– лавровые листья – 2 шт.
– перец
– соль

галушки киевские с шампиньонами

Приготовление:

Свинину и говядину прокручиваем через мясорубку. Вливаем в кастрюлю молоко, яйца, сметану, растопленное сливочное масло. Добавляем молотые сухари, очень мелко накрошенный репчатый лук, черный молотый перец, отваренный толчёный картофель, очищенное и перемеленное филе сельди. Все хорошо перемешиваем с мясом до получения однородной массы. Из полученного фарша делаем галушки массой по 30-40 г.  Панируем галушки в муке, выкладываем в один ряд на дно сотейника и заливаем кипятком. Вода должна их слегка прикрыть. Добавляем соль, перец, репчатый лук, лавровый лист и отвариваем в течение 15 минут. Отдельно смешиваем лук с растительным маслом и разводим его процеженным отваром, в котором варились галушки. Добавляем сахар, уксус, сметану и соль. Получившимся соусом заливаем галушки и снова их отвариваем. К галушкам можно подать жареные шампиньоны.