Рецепт Суп-пюре с цуккини (молодыми кабачками)

Состав:

Кабачки, или цукини
Картофель
Репчатый лук
Чеснок 2-3 головки
Овощной бульон 1 литр
Зелень
Растительное масло
Соль и перец

Рецепт Суп-пюре с цуккини (молодыми кабачками)

Приготовление:

Сначала необходимо приготовить овощной бульон. Зелень, морковь, лук вымыть и почистить. Затем овощи сварить. После того, как бульон будет готов, его нужно посолить.

Тем временем подготовить цукини, или кабачки. Для этого их нужно вымыть и нарезать ровными кольцами. При этом четверть от общего количества цукини отложить в сторону. Затем подготовить  картофель, лук и чеснок. Все вымыть и почистить. В сковороде на растительном масле обжарить лук и чеснок до золотистого цвета. Далее к луку добавить цукини, за исключением того, что отложено, и обжарить до готовности. Затем выложить картофель и в течение 1-2 минут обжарить.

После этого обжаренные овощи следует переложить в кастрюлю и вылить туда овощной бульон. Кастрюлю нужно накрыть крышкой и варить примерно в течение 15 минут. Затем при помощи блендера измельчить овощи в пюре. А одновременно с этим обжарить оставшиеся цукини на растительном масле.

Суп разлить по тарелкам, добавить обжаренные цукини и украсить зеленью. Суп-пюре с цуккини готов.