Рецепт ‘Рататуй’

Состав:

Баклажаны  2 шт.
Кабачки или цуккини  1-2 шт.
Помидоры  4-5 шт.
Соль
Для томатного соуса:
Лук репчатый   1 шт.
Перец болгарский   1 шт.
Помидоры  3-4 шт.
Томатная паста  2 столовых ложки
Красное (или белое) сухое вино  2 столовых ложки
Оливковое или растительное масло для жарки  4 столовых ложки
Соль
Перец
Для пряной приправы:
Острый перец  1/4 шт.
Зелень петрушки  1 столовая ложка
Чеснок  1 зубчик
Оливковое или растительное масло  3 столовых ложки

Рецепт 'Рататуй'

Приготовление:

Для начала подготовить овощи для «Рататуя». Вымыть, обсушить и нарезать тонкими кружками баклажаны, толщиной  приблизительно 0,2-0,3 см.

Кабачки вымыть, обсушить и нарезать такими же кружками, как и баклажаны.

Помидоры вымыть, обсушить и нарезать кружками или полукружками (в зависимости от размера помидоров).

После этого приготовить томатный соус. Для этого очистить лук и мелко его нарезать. Затем вымыть перец, обсушить и нарезать маленькими кубиками.
Помидоры вымыть, обсушить и натереть на крупной терке.

После этого разогреть сковороду с растительным или оливковым маслом  и  обжарить лук. Добавить перец и жарить, периодически помешивая.

Добавить в сковороду мякоть помидоров, перемешать и также тушить. После чего добавить томатную пасту, перемешать. Когда вся масса закипит, влить вино, довести до кипения, посолить и поперчить.

Затем на дно формы для запекания выложить половину подготовленного томатного соуса. На соус уложить гармошкой или в виде “чешуи”, чередуя: кружок помидора, кружок баклажана, кружок кабачка. Таким образом укладывать овощи, пока не будет заполнена вся форма.

После этого приготовить пряную приправу. Для этого острый перец вымыть и порезать мелкими кубиками. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.

Чеснок очистить и мелко порубить. Затем соединить вместе зелень, перец, чеснок, добавить оливковое или растительное масло и перемешать.

Сверху овощи немного посолить, равномерно распределить пряную приправу и сбрызнуть оливковым или растительным маслом.

Запекать «Рататуй» нужно около 60 минут в нагретой до190-200 градусов духовке. После приготовления дать блюду немного настояться.

«Рататуй» можно подавать с томатным или соевым соусом.