Рецепт салат из баклажанов

Ингредиенты:

Баклажаны 300 г   
Соль 1.25 ч.л.
Лук репчатый 2 шт.   
Растительное масло 60 мл
Уксус столовый 20 мл   
Помидоры красные 300 г
Перец черный молотый ¼ ч.л.   
Базилик свежий зеленый 20 г

салат из баклажанов

Приготовление:

Баклажан очищаем и нарезаем кружками толщиной 1-1,5 см. Можно положить кусочки баклажана в соленую воду на 10-15 минут, тогда он впитает меньше масла при жарке и не будет горчить.

Лук нарезаем колечками. Баклажаны обжариваем в растительном масле до золотисто-коричневого цвета. Также жарим луковые колечки до легкой золотистости. Выкладываем обжаренные овощи в миску, туда же добавляем нарезанные помидоры, соль, перец и уксус. Все перемешиваем. В готовый салат добавляем мелко нарезанную зелень — петрушку, кинзу или, как в моем случае, базилик.