Рецепт Горчичный соус с эстрагоном

– 2 сырых яйца
– 5 столовых ложек белого винного уксуса
– 1 чайная ложка дижонской горчицы
– сахар по вкусу
– 1 чайная ложка масла грецких орехов
– 1 средняя луковица
– 3 веточки эстрагона

Приготовление:

Отваренные яйца очищаем и нарезаем пополам. Отделяем и измельчаем желтки, после чего перемешиваем их с уксусом, горчицей, солью, молотым черным перцем, сахаром, маслом. Мелко нарезаем лук, яичные белки и добавляем в соус. Кладём в полученную смесь измельчённый эстрагон. Тщательно перемешиваем соус и украшаем оставшимся эстрагоном.