Рецепт Соус с белым вином

Для 1,25 стакана соуса:

– Сухое белое вино 1 стакан
– Черный перец 3 горошины
– Мелко нарезанный лук 3 ст. ложки
– Лавровый лист 1/2  шт.
– Мускатный орех 1/8 чайной ложки
– Сливочное масло 3 ст. ложки
– Пшеничная мука 1 ст. ложка
– Рыбный бульон 3/4 стакана
– 10%-ные сливки 1/2 стакана
– Соль 1/2 чайной ложки
– Молотый черный перец  1/8 чайной ложки
– 3%-ный уксус 1 ст. ложка

Приготовление:

Сначала нужно смешать вино, перец горошком, репчатый лук, лавровый лист и мускатный орех и варить эту смесь в кастрюле до тех пор, пока жидкость не убавится наполовину. Потом процедить. Кроме этого, растопить 1 столовую ложку сливочного масла в сотейнике и тщательно перемешать с мукой. Тонкой струйкой влить в сотейник, непрерывно помешивая, рыбный бульон, а затем сливки. Размешивать соус до тех пор, пока он не закипит. Затем положить в соус по вкусу соль, перец и добавить уксус. После этого добавить  вываренное  вино и варить еще 5 минут. В конце добавить в соус с белым вином остальное сливочное масло и, когда оно растопится, размешать.