Рецепт Соус черносмородиновый

Ингридиенты:

– Красный основной соус 750 г
– Красное вино 100 г
– Бульон 200 г
– Масло сливочное 70 г
– Варенье черносмородиновое 150 г
– Кости ветчины 200 г
– Зелень петрушки 10 г
– Эстрагон 10 г
– Перец горошком по вкусу
– Лавровый лист по вкусу

Рецепт Соус черносмородиновый

Приготовление:

Сначала нужно измельчить кости свиных копченостей, слегка обжарить и залить красным вином и бульоном. В полученную смесь добавить крупно дробленый перец, лавровый лист, зелень петрушки, листики эстрагона, черносмородиновое варенье и варить 20-25 минут, чтобы жидкость уварилась на 2/3. После этого приготовленную смесь соединить с красным основным соусом и кипятить 8-10 минут. Перед окончанием варки соус черносмородиновый нужно посолить, процедить и заправить сливочным маслом. Соус черносмородиновый подавать к мясу диких животных (козы, лося, оленя, зайца), котлетам и биточкам из мяса, тушеному мясу и жареной дичи.