Кабачковая икра

Необходимо

• Кабачки 1,5 кг
• 2 шт. репчатого лука
• 2 шт. моркови
• 3 зубчика чеснока
• Соль, перец и растительное масло

Приготовление

Помыть кабачки, срезать кожицу и удалить семена. Потом натереть кабачки на мелкой терке и отжать сок. положить в железную кастрюльку , посолить и на маленьком огне варить минут 30, периодически помешивая. Порезать мелко лук, а морковь натереть на терке. На растительном масле обжарить овощи, посолить. Кабачки еще горячими процедить через сито, чтобы вся водичка ушла, и добавляем к моркови, жарим еще 10 мин. на маленьком огне. Добавляем давленый чеснок, солим, и прожариваем еще минут 5. Готовую икру посыпать мелко рубленой зеленью. Приятного аппетита!

Ваш Wedding.ua!