Рецепт Кабачки фаршированные

Состав:

-1 большой кабачок, около 1 кг.
-250 г яблок;
-2 столовые ложки оливкового масла;
-250 г замороженных или свежих каштанов;
-120 г чернослива;
-120 г кураги;
-120 г смеси орехов (например, грецких, кешью и миндаля);
-по 30 г очищенных подсолнечных и тыквенных семечек;
-250 г лука;
-по 1/2 чайной ложки имбиря и тмина;
-1/4 чайной ложки соли;
-молотый черный перец;

Кабачки фаршированные


Приготовление:

Разогреть духовку до 190° С. Нагреть оливковое масло в большой кастрюле и чуть потомить в нем мелко нарезанный репчатый лук. Опустить в масло нарезанные кубиками яблоки, потушить 2 минуты, затем всыпать имбирь, тмин, соль, слегка поперчить и варить еще 2 минуты. Добавить каштаны, порезанные на 4 части чернослив, курагу, смесь орехов и семечки. Всё хорошо перемешать. Разрезать кабачок пополам и в длину. Вычистить мякоть с семенами и положить кабачковую «лодочку» в глубокий противень разрезанной стороной кверху. Заполнить кабачок фруктово-ореховой смесью и закрыть фольгой. Выпекать в духовке  час – полтора, пока кабачок не пропечется, а начинка не будет коричневой. Подавать блюдо горячим или холодным с листьями салата и ломтиками апельсина.