Свадьба по-украински в ресторанах Шинок Козачок

Краткая историческая справка: История создания ресторана начинается с 2000-го года. Именно в этом году владельцу ресторанов «Козачок» Александру Галушко пришла идея создать сеть небольших заведений. «Все началось с того момента, когда мое внимание привлек небольшой участок заброшенной земли неподалеку от дома. По сути, это была свалка, место, куда сгружали строительный мусор, – рассказывает он. – В то время я не задумывался серьезно, что конкретно буду строить, знал лишь, что, скорее всего это будет закусочная. Уж очень подходящее для этого было место – пересечение сразу нескольких дорог». Такова история создания первого ресторана украинской кухни «Козачок», который уютно обосновался на живописных Совских прудах. Идея не только прижилась, но и стала быстро развиваться и воплощаться в жизнь. Александр Галушко увлекся сам и увлек творческими идеями всю свою семью – жену Светлану и сыновей. Да так, что очень быстро открылось аналогичное заведение на Осокорках. А дальше в нарастающем темпе открывались «Козачки» не только в Киеве, но и в регионах Украины. На сегодняшний день сеть насчитывает 12 ресторанов. Теперь передвигаясь по стране можно вкусно по – домашнему позавтракать, пообедать, поужинать, отметить любой семейный и профессиональный праздник в «Козачках»: Щасливе (Киев); Буковель; Жашков; Переяслав – Хмельницкий; Перевальное и Гурзуф (Крым); Мила (Житомирское направление). Кроме этого в сеть «Козачок» входят рестораны «Колиба» (Буковель) и «Мисливець Едельвейс» (Яремче). Самый младший ресторан в большой семье «Козачков» появился на свет 12 июня 2008 года в Киеве возле Венецианского пролива на территории парка отдыха «Гидропарк».

 Кто может ответить лучше на вопрос: Почему было принято решение создать ресторан в украинском стиле?, как не идейный создатель Александр Галушко.

Мы не гонимся за каким – то европейским стилем, по сути, чуждым нашему менталитету. Я считаю, что украинский народ самый талантливый в мире. И трудолюбивый, и добрый. Многим нашим соотечественникам приходится, скрипя сердцем, работать на Западе: зная, что не смогут себя реализовать в Украине, они вынуждены жить вдали от своих исторических корней. Настало время возродить то, что мы потеряли. Главное, чтобы это понимали наши дети!

У вас есть постоянные клиенты? Что их притягивает к вам?

Конечно же, как и у любого ресторана с высокими стандартами обслуживания и вкусной кухней. Придя один раз в ресторан, в котором каждого встречают, как самого желанного Гостя, и окунувшись в атмосферу домашнего уюта, тепла, отведав вкуснейших блюд с настоящим украинским вкусом невозможно не вернуться сюда вновь. Здесь каждый находит для себя свое, что – то особенное, дорогое и милое сердцу. «Козачок» принимает с любовью Гостей всех возрастов и национальностей. Те кто постарше, находят  для себя приятные и милые глазу вещицы, и находясь в их окружении словно возвращаются в те времена, когда ароматы испеченных в печи пирожков разносились по всей хате, а в погребах солились и квасились овощи. Гостям, родившимся во времена высоток и сумасшедших скоростей, все кажется в диковинку, ярким, красочным, душевным. А об иностранцах и говорить не приходиться. Для них «Козачки» – своеобразный музей украинского быта и культуры, не только культуры духовной, но и кулинарной.

 Как вам удалось воплотить столь оригинальный национальный колорит?

Над созданием атмосферы настоящего украинского дома трудились многие люди, но основная идея, принадлежащая Александру Галушко, изначально была поддержана его семьей и друзьями. Все начиналось с подарков друзей и знакомых, которые на своих чердаках, в сундуках находили сохранившиеся еще со времен прабабушек различные безделицы, кухонную утварь и орудия труда. С развитием сети предметы украинского быта начали приобретать на различных ярмарках и фестивалях. Александру Галушко очень хотелось передать через эти вещицы всю красоту и многогранность украинской культуры и быта. Очень много вещей, занимающие почетные места в ресторанах просто приносили люди, живущие в округе. Одним словом, предметы старины, украшающие рестораны и создающие тот самый неповторимый и уникальный колорит собирались по всем уголкам Украины.

 В Вашем ресторане часто проходят различные акции и события, посещают публичные и знаменитые люди? Кто из звезд стал Вашим постоянным клиентом?

Любой хороший и гостеприимный хозяин, для каждого Гостя, пришедшего в дом, хочет сделать отдых приятным и комфортным и порадовать его не только отменными блюдами, но и приятными маленькими сюрпризами. «Козачок» соблюдает все правила украинского гостеприимства и постоянно приглашает своих гостей на праздники обрядового календаря, ставшие хорошей традицией: Рождество, Крещение, Масленица, Пасха, Ивана Купала, День Казачества, Св. Николая; приурочивая к ним различные акции и мероприятия. Не остаются в стороне и праздники современного календаря: Новый Год, День Святого Валентина, 8 марта и другие. «Козачки» поддерживают постоянную связь со своими Гостями, ставшими за много лет хорошими и верными друзьями ресторанов. Среди них: политики, актеры, юмористы, певцы, спортсмены, журналисты, врачи, публичные люди. Не только на праздники, но и просто в Гости частенько заглядывают Ирина Билык, Владимир Данилец и Владимир Моисеенко, Валерий Чигляев, Дмитрий Климашенко, Петя Черный, Диана Дорожкина, футболисты «Динамо» Киев и сборной Украины.

 Если говорить о свадьбах, то как часто празднуют их в Вашем ресторане?

Празднование свадеб в ресторанах «Козачок» сегодня превратилось в хорошую и добрую традицию. И не только празднование, а и сам обряд росписи. Например, в ресторанах «Козачок» на Совках и Осокорках отмечают один из самых значимых дней в жизни небольшими компаниями от 30 до 50 человек. А в ресторанах «Козачок» Щасливе и Гидропарк в зависимости от сезона отметить торжественное событие могут до 120 человек. Кроме того на территории ресторана «Козачок» Щаливе расположена замечательная зеленая зона, в ресторане «Козачок» Осокорки чудесный причал у залива Днепра, на которых в летний период достаточно часто проходят выездные церемонии бракосочетания. А в «Козачке» расположенном в Гидропарке достаточно большая и удобная летняя площадка. Что касается периодов и частоты заказов подобных мероприятий, в последнее время молодые стараются соблюдать православные традиции и заключают браки в периоды, установленные церковными канонами – в перерывах между постами. И, конечно же, в традиционный для таких мероприятий период, начиная с середины лета и до поздней осени в «Козачках», как и в ЗАГСах свадебный бум.

 Свадьбы проходят в украинском стиле? Или невесты все равно одеты в белое свадебное платье, но сам стиль выдерживается исключительно этническим ?

На сегодняшний день, понятие традиционной свадьбы немного отодвинуто на второй план. Каждая пара стремиться сделать этот день одним из самых ярких, насыщенным и запоминающимся. Поэтому концепции проведения самого праздника достаточно разнообразны. Начиная от свадьбы в Гоголевском стиле, Пиратском, Латино – Американском и заканчивая обычной свадьбой с  традиционным застольем. Все чаще в последнее время невесты одевают украинские свадебные костюмы или же свадебные платья, но расшитые бисером украинским орнаментом. Этнический стиль в свадебной одежде все уверенней завоевывает свои позиции. Все чаще встречаются ведущие праздника, одетые в национальные костюмы, даже если пара одета в классическом стиле. Молодежь возвращается к своим корням. И для наших ресторанов это является знаковым, ведь мы стараемся донести до наших Гостей всю красоту украинской культуры. Но на самом деле, все зависит от желаний молодых, ведь это только их день и их видение. Празднуют в наших ресторанах свадьбы и пары, предпочитающие и классические свадебные костюмы и платья. Но, в какой одежде ребята не приезжали в наши рестораны в этот день они, безусловно, самые красивые. Их глаза светятся от счастья и любовь, которую они излучают, заполняет все пространство. Это не может не восхищать!

 Какое специальное украинское меню Вы предлагаете? Что Вы предлагаете в качестве фирменного блюда?

На свадебные торжества и не только «Козачок» предлагает своим Гостям специально разработанное для таких мероприятий банкетное меню, которое включает в себя как традиционные украинские блюда – салаты, горячие закуски, так и блюда, которые не присутствуют в основном меню – фаршированные щука и поросенок, утка или же гусь. Каждый заказ обсуждается, корректируется в зависимости от пожеланий молодоженов, ведь так важно, что бы не только атмосфера была праздничной, но и блюда удивляли своей изысканностью, красотой праздничного оформления и неповторимыми вкусовыми качествами. Хочется, чтобы у каждой пары, принявшей решение отметить свой праздник в «Козачках» стол был праздничным и своими ароматными нотками дополнял мелодию праздника. Удивлять Гостей «Козачок» любит и среди фирменных блюд предлагает к холодному столу «Рыбное ассорти» и «Фаршированную стерлядь» выложенные на зеркалах. На горячие закуски дичь, либо же барашка на вертеле, а на сладкое большой праздничный воздушный многоярусный торт с фигурками жениха и невесты.

 Из напитков настоящие украинцы выбирают чаще горилку?

И не только украинцы! Настоящую украинскую горилочку предпочитают и иностранцы, и наши соседи по СНГ. А в «Козачках» она на любой вкус!

 Предусмотрено ли у вас дополнительное украшение залов для свадеб?

Конечно же, дополнительное украшение имеет место. Все обсуждается с молодыми, по их желанию «Козачок» готов организовать, как декорирование зала, так и оформление его композициями из живых цветов. В летнее время декорирование летних площадок, на которых проходят церемонии.

 Существует какя-нибудь развлекательная программа для свадеб в украинском стиле?

И не только программы в украинском стиле. В ресторанах с обширной территорией, возможно так же  установка сцены и свадебных шатров. «Козачок» готов помочь и в организации самого мероприятия, пригласить артистов, певцов, музыкантов; обеспечить звуковое сопровождение праздника, установить дополнительное осветительное оборудование; организовать фото и видео съемку. При организации праздничного мероприятия администраторы ресторанов стараются не упустить ни одной даже маленькой детали, понимая, на сколько этот день важен и значим для наших Гостей.

 Все Ваши официанты так же соответствуют стилю ресторана?

Не просто соответствуют, а их внешний вид и одежда являются неотъемлемой частью имиджа ресторана. Обслуживающий персонал, имеются в виду официанты, одеты в традиционные  украинские национальные костюмы.

 Как чаще всего размещаются столы на свадьбах?

Однозначный ответ на этот вопрос нельзя. Играет роль формат мероприятия;  зал, в котором будет проходить торжество; в каком стиле организовано мероприятие. Это может быть как европейский формат (гостей рассаживают за отдельными столами, и жених с невестой располагаются за отдельным столом), так и традиционный (столы размещены буквой «Т», либо «П»). Иногда накрываются столы в фуршетном варианте.

Случались ли курьезы?

Был один забавный случай. Праздновали свадьбу в ресторане «Козачок» Щасливе, согласно всем традициям весело и с размахом. А какая свадьба обходится без обрядов воровства туфельки и невесты! Туфельку вернули быстро, выкупая ее свидетель повеселил Гостей. А вот с поисками невесты произошел курьез! Обыскали весь ресторан, заглядывали в каждый куренек, не нашли. Уже начали подумывать о том, что в самом деле украли молодую. Но вскоре позвонили похитители, решившие пожалеть жениха, и сообщили о том, что невеста мирно ожидает своих спасителей в «Козачке», что на Осокорках. Благо дело, рестораны расположены не далеко друг от друга! Есть такое предположение, что жених со свидетелем домчали туда в считанные минуты, а вслед за ними и Гости. Так получилось, что гуляли свадьбу двумя ресторанами!

 Ваши советы молодым.

Организация свадьбы дело хлопотное и требующее немалых сил и терпения. Прислушивайтесь друг к другу, цените мнение своей половинки и старайтесь в любом споре находить золотую середину. Совет да любовь, пусть они будут верными вашими спутниками! А Шинок «Козачок» в свою очередь организует для вас незабываемый праздник, который навсегда останется с вами!

Более подробно о ресторанах Шинок Козачок – здесь