Рецепт Соленая утка

Состав:

Утка    1,5 – 2 кг
Соль     3 ст. ложки
Семена фенхеля  1 ч. ложка
Молотая корица 1 ч. ложка
Черемша (мелко нарезанная)     20 г
Корень имбиря   5 г
Петрушка    пучок

Соленая утка


Приготовление:

Это блюдо может подойти к любому гарниру, а также его можно использовать в качестве закуски.

Хорошо промыть тушку утки, обсушить, натереть снаружи и внутри половиной нормы соли и оставить на 5 часов. Затем залить утку водой так, чтобы она полностью ее покрыла, поставить на огонь и довести до кипения, снять пену. Добавить черемшу, имбирь, фенхель, корицу и оставшуюся соль. Снова довести  до кипения и продолжать варить на слабом огне в течение 40 минут. Готовую соленую утку охладить и нарезать на порционные куски.

При подаче соленой утки полить ее процеженным бульоном, оформить зеленью.