Рецепт Мясо свинины в желе
Рецепт Мясо свинины в желе
Состав:
Рулька свиная 1 кг
Фенхель (семена) 5 г
Семена китайского ясеня 10 г
Черемша мелко нарезанная 15 г
Имбирь молотый 2 ч. ложки
Корица молотая 2 ч. ложки
Соль 5 ст. ложки
Зелень петрушки по вкусу
Приготовление:
Сначала хорошо промыть свиную рульку, разделить ее и удалить кость. Шкуру проткнуть в нескольких местах поварской иглой, мясо свинины натереть солью и черемшой, посыпать имбирем, корицей, семенами фенхеля и китайского ясеня. Выдержать мясо свинины в закрытой посуде при комнатной температуре 10-12 часов.
Затем маринованное мясо нужно промыть, залить водой (1:2), довести до кипения и варить на слабом огне 2 часа.
Когда мясо свинины будет готово, переложить его в глубокую форму и залить процеженным бульоном так, чтобы жидкость полностью его покрыла. Затем охладить до застывания.
Перед подачей мяса свинины в желе нарезать мясо ломтиками, уложить на блюдо и оформить все зеленью.