Рецепт Мясо свинины в желе

Состав:

Рулька свиная 1 кг
Фенхель (семена)     5 г
Семена китайского ясеня  10 г
Черемша мелко нарезанная  15 г
Имбирь молотый  2 ч. ложки
Корица молотая    2 ч. ложки
Соль     5 ст. ложки
Зелень петрушки  по вкусу

Рецепт Мясо свинины в желе

Приготовление:

Сначала хорошо промыть свиную рульку, разделить ее и удалить кость. Шкуру проткнуть в нескольких местах поварской иглой, мясо свинины натереть солью и черемшой, посыпать имбирем, корицей, семенами фенхеля и китайского ясеня. Выдержать мясо свинины в закрытой посуде при комнатной температуре 10-12 часов.

Затем маринованное мясо нужно промыть, залить водой (1:2), довести до кипения и варить на слабом огне 2 часа.

Когда мясо  свинины будет готово,  переложить его в глубокую форму и залить процеженным бульоном так, чтобы жидкость полностью его покрыла. Затем охладить до застывания.

Перед подачей мяса свинины в желе нарезать мясо ломтиками, уложить на блюдо и оформить все зеленью.