Рецепт Печень фаршированная

Состав:

Печень говяжья     700 г
или печень баранья  650 г
Лук репчатый  120 г
Морковь 120 г
Масло сливочное 60 г
Каша гречневая вязкая    200 г
Зелень 15 г
Соус     200 г
Льезон:
Мука 10 г
Молоко 20 г
Яйца     0.5 шт
Соль     по вкусу
Специи по вкусу

Печень фаршированная

Приготовление:

Подготовить печень: разрезать ее вдоль по всей длине, часть мякоти вырезать, образовавшееся углубление наполнить фаршем. Защипать края. Затем залить печень небольшим количеством бульона и тушить до готовности под крышкой на слабом огне.

Далее приготовить фарш: добавить к вязкой каше пассерованный лук, морковь, припущенную измельченную печень, соль, перец и льезон. Когда печень готова, полить ее соусом, в котором она тушилась, и посыпать зеленью. Печень фаршированную можно подавать к столу!