Рецепт Креветки в лимонных корзиночках
Рецепт Креветки в лимонных корзиночках
Состав:
Креветки очищенные 400 г
Лимоны 6 штук
Сливочное масло 2 столовые ложки
Белое вино 1 столовая ложка
Желтки яичные 2 штуки
Сок лайма 1 столовая ложка
Икра лососевая 3 столовые ложки
Каперсы 2 столовые ложки
Листья эндивия 1 пучок
Соль
Приготовление:
Для приготовления креветок в лимонных корзиночках сначала нужно нарезать лимоны пополам и удалить сердцевину. Затем приготовить соус. Смешать вино с 1 столовой ложкой воды и прогреть. Непрерывно перемешивать вино с водой, добавить яичные желтки и прогреть массу на слабом огне до полного загустения. В конце прогревания добавить сливочное масло.
Отварить креветки в соленной воде и добавить 1 столовую ложку сока лайма. Достать из отвара, охладить. После этого нужно смешать креветки с соусом, солить и перемешать. Выложить полученную массу в корзинки из лимона.
При подаче креветок в лимонных корзиночках украсить корзиночки лососевой икрой, креветками, листьями молодой эндивии и каперсами.
