Пирог ‘Микс-чиз’

малина 1 стакан

рикотта мягкая 500 г

сыр брынза 120 г

майоран сухой 1 ст. л.

лимонное тесто

лимон 1 шт.

масло оливковое 6 ст. л.

мука 250 г

разрыхлитель 12 г

сахарный песок 1 ст. л.

соль 1 щепотка

карамельный соус

сахар коричневый 1 стакан

вода ¼ стакана

масло сливочное 1 ст. л.

уксус бальзамический 1 ½ ч. л.

Натереть цедру 1 лимона. Сок выдавить. Для тех, кто боится, что тесто будет слишком лимонное, сок лимона, можно заменить водой или разбавить пополам. Смешать муку с разрыхлителем, солью, сахаром и цедрой. Сок лимона смешать с оливковым маслом и вылить в сухую смесь. Размешать тесто ложкой. Дальше вымесить как следует руками. Поставить в холод на 30-60 минут. Рикотту переложить в миску. Порезать сыр-бынзу и перемешать с рикоттой. Использовать нужно именно СЫР-брынзу, чтобы кусочки потом плавились и тянулись в горячем состоянии! Тесто достать из холодильника, раскатать, оно рвется, но это не страшно, потом уже в форме можно все исправить. Раскатанное тесто, поддеть ножом и намотать на скалку. Перенести в разъемную форму и придать нужную форму пальцами. Форму смазывать не нужно. Диаметр формы 26 см. Посыпать тесто сушеным майораном. Выложить сырную массу. Запекать при 180* 20-30 минут. Карамельный соус: Нужна кастрюлька с толстым дном или можно взять обыкновенную, но тогда готовить не на огне, а на водяной бане. В сахар добавить воду, растопить и варить, помешивая 15-20 минут. Когда сахар раствориться, добавить сливочное масло. Влить уксус и поварить еще 2-3 минуты. Остудить почти до комнатной температуры. Когда соус горячий, он довольно сильно жидкий, по мере остывания, соус загустеет. Готовый пирог достать из духовки, освободить от формы. Распределить малину. Каждый кусочек полить обильно сверху теплым карамельным соусом.

Ваш Wedding.ua