Рецепт Крем шоколадный
Рецепт Крем шоколадный
Ингридиенты:
– сливки 35%-й жирности 600 г
– молоко 250 г
– сахар 180 г
– яичный желток 6 шт.
– какао-порошок 1 ч. ложка
– желатин 24 г
– вода для замачивания желатина 180 г
Приготовление:
Желатин замочить в холодной воде до тех пор, пока крупинки не станут прозрачными. Яичные желтки растереть с сахаром. Какао порошок развести теплым молоком и соединить с растертыми желтками. Смесь проварить на водяной бане до густоты жидкой сметаны, ввести набухший желатин, прогреть смесь до его растворения, процедить. Охладить.
Сливки выдержать до достижения комнатной температуры и взбить до устойчивой пены, затем, не прекращая взбивания, постепенно добавить яично-молочную смесь. Массу разлить в формы и охладить до застудневания.
Перед подачей крем освободить от форм, погружая их на несколько секунд в горячую воду, и выложить в вазочки или на десертные тарелки.
