Рецепт Мусс апельсиновый

 

Ингридиенты:

– апельсины 550 г

– сахар 190 г

– желатин 36 г

– вода 900 г

Приготовление: 

Желатин замочить. Апельсины помыть, срезать с них цедру, разрезать пополам и отжать сок. Сок в закрытой посуде хранить в холодильнике до использования. Цедру нарезать, залить горячей водой и проварить 5 минут, затем процедить, охладить до 40 °С, добавить сахар и набухший желатин. При помешивании довести до кипения. В конце ввести отжатый сок, перемешать и охладить до образования вязкого раствора. Массу взбить в миксере до устойчивой пены. Если мусс плохо взбивается, его нужно дополнительно охладить и продолжить взбивание. 

Взбитую массу разлить в формы и охлаждать до застудневания. Перед подачей мусс освободить от форм, погружая их на несколько секунд в горячую воду, выложить в вазочку или на десертную тарелку. Сверху можно полить плодовым сиропом.