Рецепт Соленые консервированные кабачки и патиссоны
Рецепт Соленые консервированные кабачки и патиссоны
Состав:
Кабачки
Патиссоны
Укроп
Хрен
Петрушка
Сельдерей
Эстрагон
Листья черной смородины или вишни
Соль
Вода
Приготовление:
Консервацию можно делать как в бочках, так и в стеклянных банках. Кабачки и патиссоны выбирать крепкие, не перезрелые, с нежной кожурой.
Перед консервацией овощи нужно вымыть в холодной воде и проколоть во многих местах (удобнее всего использовать для этого деревянную палочку). Верхушки срезают кружком 1-2 см в диаметре, чтобы была видна мякоть.
Кабачки и патиссоны укладывают в банку плотными рядами. Зелень укладывают сверху и между рядами на дно банок. Специй должно быть примерно в 2 раза больше, чем для консервированных огурцов.
После этого в банки нужно залить рассол (на 1 л воды – 60-80 г соли). Хранить в темном прохладном месте.