Рецепт Корнишоны, консервированные в маринаде

Рецепт Корнишоны, консервированные в маринаде

Состав:

Корнишоны – 10 кг
Эстрагон – 30 г
Чеснок – 1 головка
Укроп (зелень) – 300-400 г
Семена горчицы – 15-30 г
Свежий красный острый перец – 45 г (или 15 г сухого)
Черный перец – 3-5 г
Листья хрена – 35 г
Корни хрена – 35 г
Вода – 10 л
Столовый уксус – 5-6 л
Соль – 120-160 г
Сахар – 120-160 г

Приготовление:

Выбрать свежие огурцы средних размеров. Они должны быть крепкие, здоровые, темно-зеленого цвета, с тонкой кожицей. Огурцы нужно тщательно вымыть и вертикально уложить в банки, как можно плотнее. Желательно подобрать огурцы одинакового размера для каждой банки.

Для этой консервации нужно использовать только свежие приправы.

Устелить дно банок эстрагоном и нарезанным на куски длиной 10-15 см укропом. Сверху положить чеснок, перец, горчицу, тщательно измельченный хрен (и листья, и корни). На приправы положить огурцы. Сверху снова положить эстрагон и нарезанный укроп, залить кипящим маринадом.
 
Стерилизовать при 85 градусах. Банки по 0,5 л – 10 мин., банки 1л и больше – 12-15 мин.