Рецепт Традиционная консервация (огурцы, соленые в тыкве)
Рецепт Традиционная консервация (огурцы, соленые в тыкве)
Состав:
Огурцы
Тыква
Эстрагон (тархун)
Соль
Майоран
Чабрец
Калийная соль
Поваренная соль
Отвар дубовой коры
Вода
Приготовление:
Старый народный способ консервации.
Выбрать крупную тыкву. Помыть, срезать верхнее «донце», почистить от семечек и содержимого, чтобы стенки тыквы приобрели толщину в 1,5 – 2 см. Выбрать не переспелые огурцы одного размера (среднего), уложить в тыкву, перекладывая солью и травами. Добавить немного калийной соли. Сверху положить еще трав, накрыть «донцем». Соль добавить из расчета 500 г на 4-5 кг огурцов.
Тыкву положить в подходящий бочонок. Пустоты заполнить огурцами. Приготовить холодный рассол (500 г соли на ведро воды), залить бочонок. Добавить отвар дубовой коры (на 1 ведро кипяченой воды – 400 г сухой толченой коры). На каждые 2 ведра рассола должно приходиться 1 ведро отвара.